Il Parrozzo è il dolce tipico abruzzese per antonomasia...

Prende il nome niente di meno che dal celebre poeta Pescarese Gabriele d'Annunzio.

 

Questo dolce fu inventato da Luigi D'Amico, proprietario di un laboratorio di pasticceria a Pescara, nel 1920. Egli si ispirò alla pagnotta di pane che veniva preparata un tempo dai contadini con il granoturco (da qui appunto Pan Rozzo)e che era destinata ad essere conservata per parecchi giorni.

Quindi D'Amico cercò di riprodurre la forma e il colore di quella pagnotta, sostituendo il giallo del granoturco con le uova e il nero della bruciatura dei bordi con il cioccolato.

Fece assaggiare questo dolce al poeta d'Annunzio, che gli dedicò addirittura un sonetto “La canzone del Parrozzo”.

Nella scatola del dolce, che potete comprare al supermercato, vi è la riproduzione delle parole, che il poeta gli dedicò, con la sua grafia originale, a testimonianza della illustre origine di questo dolce.

INGREDIENTI

80 gr di cioccolato fondente

60 gr di zucchero

40 gr di burro

30 gr di mandorle dolci

10 mandorle tostate

30 gr di farina

30 gr di fecola

3 uova

 

PREPARAZIONE

Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero e poi sbattete i tuorli dell'uovo con lo zucchero rimanente.Aggiungete le mandorle tritate e poi, uno alla volta, la farina e la fecola. Unite poi i 30 gr di burro fuso. Successivamente montate gli albumi e poi uniteli al composto.Infine mettete tutto in una tortiera imburrata e fatela cuocere in forno a 180° C per 40 minuti.

Dopo averlo fatto raffreddare, copritelo con il cioccolato fondente fuso.