Questa non è la tipica ricetta di “pasta e fagioli” che si usa un po' in tutta la cucina italiana... Sagne e faciul' è una ricetta abruzzese ed è in realtà una zuppa, quindi più brodosa rispetto alle altre ricette tradizionali italiane.

INGREDIENTI

Sagnette di pasta fresca fatta a mano

pomodori

fagioli borlotti

cipolla

sedano

carote

peperoncino

PREPARAZIONE

Preparare la pasta con 800 gr di farina e acqua, impastare fino a raggiungimento della giusta consistenza poi stendere con un mattarello (oppure con l'apposita macchinetta) e tagliare la pasta a striscioline lunghe circa 2 cm e larghe 1 cm per uno spessore di 2 mm.

SUGO: far soffriggere mezza cipolla, sedano e carote e aggiungervi il sugo quattro pomodori pelati. A cottura terminata aggiungervi i fagioli precedentemente lessati con cipolla e sedano e lasciare insaporire il tutto.

Lessare le sagne in acqua salata e a metà cottura aggiungervi il sugo di fagioli dopo aver scolato le sagne di quasi ¼ dell'acqua.

Finire la cottura e servire con aggiunta di peperoncino a piacere.