Si tratta di una ricetta tipica della provincia di Teramo, ed è fatta con la stessa ricetta delle famose crêpes francesi “tradotte” in abruzzese con il nome di “Scrippelle” (ovviamente salate).

 

INGREDIENTI

6 uova

2 cucchiai di farina per ogni uovo

Parmigiano

Brodo di gallina

PREPARAZIONE

Per le scrippelle: Rompere le uova in una terrina e aggiungervi lentamente la farina. Diluire con acqua (circa 6 bicchieri) fino a raggiungere un composto vellutato. Scaldare una padella antiaderente di media larghezza ed ungerla con un goccio d'olio, versarvi mezzo mestolo di composto facendo attenzione nel coprire tutta la superficie della padella, lasciar scaldare e poi girare la scrippella. Continuare fino alla fine del composto.

Nel frattempo mettere a bollire la gallina con una carota, patata e sedano e schiumare fin quando necessario.

Per finire la preparazione delle scrippelle allargarle e versare al centro di esse un cucchiaino di parmigiano e infine arrotolarle.

Mettere tutte le scrippelle arrotolate in un recipiente, versarvi sopra il brodo bollente e servire.